¿Se puede comer mayonesa en la dieta cetogénica?
Sí, la mayonesa es apta para la dieta keto, siempre que esté elaborada con ingredientes bajos en carbohidratos y grasas saludables. Como la base de esta salsa es aceite y huevo, su contenido de carbohidratos netos es prácticamente nulo, lo que la convierte en una excelente fuente de grasa para quienes siguen una alimentación cetogénica.
Sin embargo, no todas las mayonesas comerciales son iguales. Algunas contienen azúcares añadidos, almidones o aceites vegetales refinados que pueden dificultar la cetosis.
Análisis nutricional de la mayonesa tradicional
| Nutriente (por 1 cucharada – 15 g) | Cantidad aproximada | Fuente |
|---|---|---|
| Calorías | 100 kcal | USDA en español |
| Grasas totales | 11 g | USDA |
| Grasas saturadas | 1.5 g | USDA |
| Proteínas | 0 g | USDA |
| Carbohidratos totales | 0–1 g | USDA |
| Azúcares | 0–0.5 g | USDA |
| Carbohidratos netos | 0–0.5 g | Cálculo propio |
Ingredientes que hacen que una mayonesa sea o no keto
✅ Ingredientes compatibles:
- Aceite de oliva virgen extra
- Aceite de aguacate
- Yema de huevo
- Zumo de limón o vinagre
- Mostaza sin azúcar
- Sal marina
❌ Ingredientes a evitar:
- Aceite de soja, girasol o canola refinado
- Azúcar, jarabe de maíz o glucosa
- Almidón modificado
- Conservantes artificiales
Según la FEN, los aceites vegetales refinados pueden generar un desequilibrio en los ácidos grasos omega-6, provocando inflamación a largo plazo.
¿Qué marcas de mayonesa son aptas para keto?
| Marca | Carbohidratos netos por porción | Tipo de aceite | ¿Apta para keto? |
|---|---|---|---|
| Hellmann’s Real | 0 g | Aceite de soja | ⚠️ Limitada |
| Heinz Mayonesa Real | 0.5 g | Aceite vegetal | ❌ No |
| Primal Kitchen | 0 g | Aceite de aguacate | ✅ Excelente |
| Kewpie japonesa (original) | 0.3 g | Aceite vegetal + huevo extra | ⚠️ Moderado |
| Mayonesa casera keto | 0 g | Aceite de oliva o aguacate | ✅ Ideal |
Consejo: Revisa siempre la etiqueta y evita productos con más de 1 g de carbohidratos por porción.
Receta rápida de mayonesa casera keto
Ingredientes:
- 1 huevo grande
- 1 taza de aceite de aguacate o de oliva suave
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 cucharadita de mostaza
- Sal al gusto
Instrucciones:
- Coloca todos los ingredientes en un vaso alto.
- Usa una batidora de mano y emulsiona de abajo hacia arriba.
- En 30 segundos tendrás una mayonesa keto cremosa y sin aditivos.
Se conserva 5–7 días en refrigeración.
¿Cuándo evitar la mayonesa en keto?
- Si estás en fase de adaptación y consumes una marca con azúcares ocultos
- Si usas versiones light, que suelen reemplazar la grasa con almidones
- Si tienes intolerancia a los huevos o problemas digestivos con aceites vegetales
Beneficios de la mayonesa en una dieta cetogénica
- Alta en grasa: ideal para alcanzar los macros de grasa diaria
- Cero carbohidratos netos (si es casera o de buena calidad)
- Versátil: sirve como aderezo, base para salsas, acompañamiento o en huevos rellenos
- Aumenta la saciedad, especialmente cuando se consume con proteínas
Según la EFSA, las grasas monoinsaturadas del aceite de oliva y aguacate son aliadas del metabolismo y la salud cardiovascular.
Preguntas frecuentes sobre mayonesa en la dieta keto
¿La mayonesa rompe la cetosis?
No, si es natural o casera y no contiene azúcares ni almidones añadidos.
¿Puedo comer mayonesa todos los días en keto?
Sí, con moderación. Una o dos cucharadas al día es una porción razonable dentro del plan de grasas diario.
¿Qué pasa si consumo mayonesa con azúcar?
Puede elevar la insulina y romper la cetosis, especialmente si la consumes con otros carbohidratos ocultos.
¿La mayonesa vegana es apta para keto?
Depende. Muchas contienen almidón, azúcar o aceites poco saludables. Lee siempre la etiqueta.
